중국 시안, 장안(长安)의 맛집 제2탄

천년 고도인 만큼 서안의 음식에도 역사와 문화의 깊은 향기가 서려 있습니다. 서안 여행에 골목길 깊숙이 자리한 일상의 정겨운 음식점에서 발걸음 한번 멈춰보시는 것은 어떨까요? 바삭한 후루지(葫芦鸡)와 상큼한 아보카도의 만남, 쫄깃한 전통 국수과 유연한 파스타의 조화. 천년 고도 서안의 식문화 포용성도 식탁 위를 흐르고 있습니다. 오늘은 장안(长安)을 미뢰로 느낄수 있는 5곳의 음식점을 소개합니다.

 

 

1. 醉长安(취장안)

 

묵향(墨香)이 진한 서원문(书院门)에 위치한 취창안(醉长安, 남문 본점)은 천년을 넘나드는 미각의 역참입니다. 나무문을 열면 삼중 정원 구조에서 흘러나는 고쟁 소리와 조각된 창문 너머로 붐비는 식객들이 담소를 나누고 있습니다. 필수 메뉴 "후루지(葫芦鸡)"는 세 번 삶고 세 번 튀기는 전통 방식으로 조리되어 겉은 바삭하지만 속은 솜털처럼 부드럽습니다. 산초 소금에 찍어 먹으면 옛 장안의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

 

📍 취장안(남문 본점): 섬서성 서안시 비림구(碑林区) 서원문(书院门) 56호

 

 

2. 팔백리 진천 섬채관(八百里秦川陕菜馆)

 

팔백리 진천(秦川)의 지리적 이미지로 명명한 이 음식점은 삼친(三秦) 대지의 특산물을 식탁 위의 섬서 요리(陕菜)로 승화시켰습니다. "진풍대도우육(秦风大刀牛肉)"은 가로 썬 쇠고기에 진초(秦椒)가루와 한중(漢中)의 건 소스(干碟)를 더해 팔백리 진천의 맛을 담았고, "섬북돼지고기효판분(陕北猪肉撬板粉)"의 진한 고기육수에 배인 찰진 적갈색 넓은 당면은 황토고원의 거칠고도 부드러운 매력을 전합니다.

 

📍 팔백리 진천 정통 섬서요리(종루점.钟楼店): 섬서성 서안시 비림구(碑林区) 남대가(南大街) 80호

 

 

3. 대주소관(大厨小馆)

 

섬서요리의 혁신 물결 속 대주소관(大厨小馆)은 고집스러운 전통 수호자처럼 "첨가물 없이 전통 계승"을 고수하고 있습니다. "라즈솬양셰(辣子蒜羊血)"는 신선한 양(羊) 선지로 만든 관중(關中) 지역 전통 유명 음식인 데, 누른네 없는 선지에 소금, 간장, 식초, 다진마늘물, 고추기름, 참기름으로 만든 양념을 더해 봄에서 여름으로 넘어가는 이 시기 몸속까지 개운하게 합니다.

 

📍 대주소관(대당불야성점.大唐不夜城店): 섬서성 서안시 대안탑(大雁塔) 남광장 대당불야성 A구역

 

 

4. 미작음(薇酌饮) 섬서요리

 

미작음(대열성 전망점.大悦城景观店)은 대안탑(大雁塔) 최고 전망을 자랑하며, 현대적 감각을 전통 요리에 접목했습니다. "서북풍미 유포어(西北风味油泼鱼)"는 한강(汉江) 생선을 세 번 비린내 제거 과정 후 조리하며 마지막 뜨거운 기름을 뿌려 진초(秦椒)와 참깨의 이중 향기를 극대화 하였고 부드러운 생선 살이 일품입니다.

 

📍 미작음 섬서요리(대열성 전망점): 섬서성 서안시 옌타구(雁塔区) 자은서로(慈恩西路) 66호 서안 대열성 F4-L4-05

 

 

5. Le'ban(乐班) 식당

 

남문 성벽 아래 위치한 Le'ban 식당은 현대적인 기법으로 실크로드 음식 융합사를 재해석하고 있습니다. 대표 혁신 메뉴 "아보카도 대하 샐러드(牛油果大虾沙拉)"는 유기농 채소와 대하에 특제 석류식초소스를 부어 실크로드의 달콤새콤한 기억을 재현합니다.

 

📍 Le'ban(남문점): 섬서성 서안시 비림구 남관정가(南关正街) 88호 1동 2단위 20201실

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중국 시안 관광 가이드북: '동행 . 장안' (갱신중...)

 

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